社名は長崎で幕末から明治初期の頃に活躍したイギリス人実業家のフレデリック・リンガー（1840年-1908年）の氏名から取っており、それに明るく・響きのいい小さな家（HUT）を絡ませて「リンガーハット」とした。
1962年に、とんかつ専門店「浜かつ」として長崎市で創業。1964年に法人組織「株式会社浜かつ」を設立。1968年に長崎郷土料理「長崎卓袱（しっぽく）（※）」の別館・浜勝を開店。1972年にはファミリーレストラン「喜々津浜勝」、1976年には「博多浜勝」（とんかつ専門店）を福岡市に開店し、事業の多角化を率先的に実施するようになる。2000年には浜勝の関東1号店・所沢市西所沢店が開設された。1973年から社名を「株式会社浜勝（はまかつ）」と改める。幾度かの事業再編を経て、2001年にリンガーハットと統合。2006年には「とんかつ浜勝」の店舗数が100を突破した。

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